茯苓糕是一種深受歡迎的美食，它質地柔軟、香甜可口，且營養豐富。茯苓糕的制作過程并不復雜，主要是將茯苓研磨成粉末，并與大米粉、糯米粉等原料混合而成。這種糕點色澤潔白，口感松軟，極富風味，深受各年齡層人士的喜愛。茯苓是一種常見的食材，除了用來制作茯苓糕，還可以用來煲湯或泡水飲用。下面將詳細介紹茯苓糕的制作方法：一、茯苓糕的制作步驟1. 準備食材：白茯苓50克、大米粉500克、糯米粉50克、牛奶300克、芝麻適量、干桂花、白糖、豬油。2. 將白茯苓放入料理機中打成粉末，然后與大米粉和糯米粉混合均勻。用牛奶和面，也可以選擇豆漿。3. 慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌，確保混合均勻。將面團搓散，去除疙瘩，然后蓋上濕布，讓面團醒發20分鐘。4. 制作餡料：在炒鍋中用小火炒芝麻，不斷翻動以防炒糊，炒至微微變黃即可。將炒好的芝麻與干桂花、白糖混合均勻，加入適量豬油攪拌均勻。5. 準備一個蒸籠，鋪上油紙。將醒發好的面團輕輕鋪在蒸籠中，鋪一層后放上一層餡料，再鋪一層面團，可以根據個人喜好多鋪幾層，然后整理平整。6. 上鍋蒸約25分鐘，茯苓糕即可完成，香軟可口，非常美味。二、制作茯苓糕的小技巧1. 根據個人口味，可以適當增加面粉、糯米粉、大米粉的用量，也可以選擇用牛奶或豆漿和面。2. 混合好的面團需要過篩，以確保茯苓糕的口感松軟。過篩后的面團用濕布蓋好，醒發一段時間，可以使茯苓糕的口感更佳。3. 炒制餡料時，采用小火慢炒，并不斷翻動，以防芝麻炒糊。根據個人口味加入適量的白糖，同時加入豬油可以使餡料更加香醇。