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糖一定有甜味嗎

導讀糖的概念:糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物,在水解后能變成以上兩者之一的有機化合物,在化學上,由于其由碳、氫、氧元素構成,在化學式的表現上類似于“碳”與“水”聚合,故又稱之為碳水化合物。

并不是所有的糖都有甜味,比如淀粉,在化學上一般把多羥基醛或多羥基酮或水解后能變成以上兩者之一的有機化合物稱為糖,這種定義就與甜味沒有必然的聯系了。糖的概念:糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物,在水解后能變成以上兩者之一的有機化合物,在化學上,由于其由碳、氫、氧元素構成,在化學式的表現上類似于“碳”與“水”聚合,故又稱之為碳水化合物。

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