人民幣在岸和離岸分別指的是：在岸人民幣指在中國境內流通的貨幣，離岸人民幣則指在中國境外流通的或存于境外的中國貨幣。

以下是關于在岸人民幣和離岸人民幣的詳細解釋：

在岸人民幣指在中國大陸境內流通和使用的人民幣。當提及在岸市場時，主要是指中國大陸的市場環境。在這種環境下，人民幣的匯率受到中國央行的管理和調控，其匯率的波動受到一定的管理和限制。與此同時，在岸人民幣市場也是全球最大的外匯市場之一，其交易量和影響力日益擴大。

離岸人民幣則是指在中國境外流通的或者是在境外存儲的人民幣。離岸市場主要指的是海外市場，例如在與中國有貿易往來的其他國家或地區。離岸人民幣市場的出現和發展，主要是因為跨境貿易和投資的需求。在這些地方，人民幣的匯率更多地受到市場供求關系的影響，因此其波動可能和在岸市場有所不同。離岸人民幣市場的興起對于促進人民幣國際化具有重要意義。

二者的區別主要在于市場環境和貨幣流通地域的不同。在岸市場主要在中國境內運行，受到政策的影響比較大；而離岸市場則在海外市場運行，更多地受到市場供求關系的影響。了解二者的區別有助于更好地理解人民幣的匯率波動以及人民幣國際化的進程。