唐朝時(shí)期，餐制經(jīng)歷了重大變革，由傳統(tǒng)的“分食制”轉(zhuǎn)向了“合食制”。在此之前，各朝代遵循的是“分食制”，這種制度不僅體現(xiàn)了社會(huì)等級(jí)差異，而且在《周禮》等古籍中有所記載。然而，隨著唐朝的到來(lái)，特別是科舉制的實(shí)施，這種強(qiáng)調(diào)等級(jí)的飲食方式逐漸不適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要，從而被更加大眾化的“合食制”所取代。在飲食坐姿上，唐朝也帶來(lái)了顯著的變化。傳統(tǒng)的跪坐姿勢(shì)逐漸被更為舒適的胡床與桌椅所替代。這一變化與北方游牧民族的南遷密切相關(guān)，他們帶來(lái)的文化沖擊使得原有的禮樂(lè)制度受到了挑戰(zhàn)，從而促進(jìn)了飲食文化的發(fā)展。唐朝的飲食方式也變得多樣化。隨著社會(huì)的開(kāi)放，各種宴會(huì)如科舉考試宴、節(jié)氣宴、旅游船宴和高官燒尾宴等風(fēng)靡一時(shí)。這些宴會(huì)在《新唐書(shū)》等史書(shū)中有所記載，反映了唐朝飲食文化的繁榮和豐富。在飲食用具方面，唐朝出現(xiàn)了更多便利和多樣化的器具，如碗、杯、盤(pán)、樽、勺等。這些變化不僅提升了飲食的舒適度，也豐富了飲食文化的內(nèi)涵。總結(jié)來(lái)說(shuō)，唐朝的飲食文化在餐制、飲食坐姿和飲食方式上都有顯著的變化，這些變化標(biāo)志著唐朝飲食文化的成熟和發(fā)展，并對(duì)后世產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。