得。溜肉段過油至關重要，不僅要酥脆可口，還要炸的外酥里嫩！溜肉段，是東北地區的傳統名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。2018年9月，被評為“中國菜”之吉林十大經典名菜。制作步驟：1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、一個雞蛋喂一會兒，再用淀粉加香油調糊漿好。2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。3、勺內汁鹵加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。