北平樓烤鴨與全聚德烤鴨各有千秋。總體來說，北平樓烤鴨的口感更偏向于“香、酥、嫩”，而全聚德烤鴨的口感更偏向于“鮮、香、嫩”。1. 北平樓烤鴨：鴨肉香軟，焦香酥脆，香氣四溢。烤鴨的皮是焦脆的，肉質鮮嫩，味道醇厚，肥而不膩。2. 全聚德烤鴨：全聚德烤鴨色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩。全聚德烤鴨的特色之一是選用果木炭烘烤，烤出的鴨皮脆嫩，鴨肉鮮香。另外，全聚德烤鴨的片鴨師傅技術熟練，能將鴨皮片下來，片片都是薄脆的口感，而鴨架還可以煲湯。綜上所述，北平樓烤鴨和全聚德烤鴨都有各自的特點和優勢，可以根據個人口味來選擇。
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