1. 選擇正確的食材至關重要。制作饅頭時，應選用優質的小麥粉，因為越精良的小麥粉，蒸出的饅頭越松軟、表皮越光亮。優質的面粉不僅看起來令人愉悅，出鍋后的饅頭更是白嫩，散發著濃郁的小麥清香，激發人的食欲。因此，饅頭制作的原料選擇非常關鍵。2. 二次發酵至關重要。錯誤的觀念是，將發酵好的面團直接做成饅頭形狀后便上鍋蒸。實際上，饅頭在揉成形狀后，需要在案板上靜置大約30分鐘進行二次發酵，保持形狀的同時讓面團進一步發酵。只有經過這一步驟，饅頭才會出鍋后光滑無比，松軟且富有彈性。3. 發面過程需徹底。在將面粉與其他配料充分混合之后，需要用手持續揉捏面團，直到面團中不再有氣泡，且手感略微粘手為止。這一過程大約需要10分鐘，對體力和耐心都是一項考驗。揉好的面團應放置在大碗中進行發酵，直到面團體積顯著增大，輕輕按壓后凹痕能夠緩慢恢復，這樣的面團才表示發酵完成。