麥麩，亦稱麥皮，是小麥加工面粉時(shí)的副產(chǎn)品，呈麥黃色，呈片狀或粉狀。它含有豐富的纖維素和維生素，有著多樣的用途，包括食用、藥用、作為飼料原料以及釀酒等。麥麩是小麥磨成面粉后剩余的種皮，主要含有纖維、糊粉、礦物質(zhì)和維生素，性味甘涼，具有收斂汗液的作用。### 食用方式：麥麩可以制作成各種美味的食品。例如，牛奶麥皮粥是一種受歡迎的食譜：**用料**：- 麥皮 100 克- 牛奶 300 毫升- 砂糖 100 克- 黃油 10 克- 鹽 適量**功效**：補(bǔ)氣養(yǎng)血，斂汗止泄。**適應(yīng)癥**：適用于氣血虧損、消渴、大便秘結(jié)、自汗、盜汗、泄痢不止、風(fēng)濕痹痛、腳氣、口腔炎、小便尿血等癥狀。**制法**：將麥皮泡在水中 30 分鐘，然后煮沸并加入牛奶煮 10 分鐘，再加入砂糖、黃油和鹽，煮至麥皮熟爛、稀稠適當(dāng)即可食用。### 注意事項(xiàng)：麥麩不應(yīng)與酸性食物同食，以免引起不適。### 麥麩餅：**制作方法**：1. 洗凈豬肉，剁成肉餡；2. 將蔬菜切碎，與麥麩、麥粉和雞蛋混合，加入油和鹽調(diào)味，拌勻，做成餅團(tuán)；3. 熱鍋加油，將餅團(tuán)煎至兩面金黃色，內(nèi)部熟透即可。此餅可作為主食，適合午餐和晚餐食用，但每次不宜過量。### 保健功效：小麥性味甘、微寒，富含維生素和礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量高于大米。它的功效包括除熱、止渴、利尿、益胃、除煩。粗制面粉保留了小麥的豐富營(yíng)養(yǎng)。麥麩含有豐富的維生素B和蛋白質(zhì)，具有緩和神經(jīng)的功效，能除煩、解熱、潤(rùn)臟腑。此餅對(duì)降低血糖有幫助，適合各型糖尿病患者食用。