一、麥糠的定義及來源麥糠是指小麥在脫皮后剩下的副產(chǎn)品，它是由麥子的種皮構(gòu)成的。在小麥加工過程中，麥皮因為含有較高的粗纖維和較差的適口性，通常被篩選出來，這部分物質(zhì)便被稱為麥糠。與此同時，麥皮中仍含有部分小麥粉，其蛋白質(zhì)含量較麥糠高，因此被稱作麥麩。二、麥糠的營養(yǎng)價值麥糠營養(yǎng)價值較高，其主要成分是纖維素，同時含有鐵、鉀、維生素（主要為B族）等營養(yǎng)成分。特別是維生素B6對癲癇病人有益。研究表明，經(jīng)常食用麥糠等粗糧可以降低膽固醇，預防結(jié)腸癌、乳腺癌、動脈粥樣硬化等疾病。三、麥糠的用途麥糠可以用于多個領域，如飼料加工、蘑菇培養(yǎng)、制造刨花板、造紙等。在農(nóng)業(yè)上，麥糠常被用作動物飼料，或是作為蘑菇等菌種的培養(yǎng)基質(zhì)。此外，麥糠及農(nóng)作物秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物的合理利用，在循環(huán)經(jīng)濟中占據(jù)重要地位。四、麥糠的環(huán)保價值在環(huán)境保護方面，麥糠也有其獨特的作用。由于其富含纖維素，可促進大腸蠕動，有助于防治便秘。同時，麥糠能吸附腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)，并及時排出體外，減少腸道對廢棄物質(zhì)的吸收。在農(nóng)業(yè)上，將麥糠覆蓋于果園的樹盤上，可以防止水土流失，保持土壤水分，并增加土壤的有機質(zhì)含量，改善土壤的理化性質(zhì)。五、麥糠與麥麩的區(qū)別麥糠和麥麩都是小麥的副產(chǎn)品，但它們的來源和營養(yǎng)價值有所不同。麥糠來自麥子的種皮，而麥麩是小麥加工后剩余的麥皮。由于含有較高的蛋白質(zhì)，麥麩通常被用作牲畜的精飼料，而麥糠則作為粗飼料使用。