1. 手工制作饅頭時，由于揉制力度不夠，面筋未能完全拉出來，導致饅頭顏色不白，口感過硬。2. 發酵是饅頭制作中的關鍵步驟。自然發酵條件下，如果溫度和濕度不足，發酵時間會延長，面筋會重新集結凝聚，使得饅頭難以發酵到位，長時間發酵后，饅頭不僅不會膨脹，還可能出現塌陷，造成蜂窩不均勻。3. 在自然環境中，如果濕度太低，饅頭表皮會嚴重失水，導致蒸熟后皮厚且顏色不白。4. 使用饅頭機揉制，由于力度大，能夠將面筋全部拉出來，從而制作出白嫩的饅頭。5. 使用發酵箱進行醒發，可以保證酵母菌在最佳環境中發酵，確保在合理的時間內完成發酵過程，這是手工制作與機器制作饅頭的一個顯著區別。