1. 醪糟是一種傳統的食品，其制作過程中主要使用酵母菌進行微生物發酵。2. 酵母菌是一種單細胞真菌，屬于真菌界的一種微生物。3. 在醪糟的制作過程中，酵母菌通過無氧呼吸將米中的糖類物質轉化為酒精和二氧化碳，賦予醪糟特有的風味和口感。4. 酵母菌的發酵不僅賦予醪糟獨特的風味，還有助于提高醪糟的營養價值，使其富含蛋白質、維生素和礦物質等營養成分。5. 醪糟的制作過程相對復雜，需要特定的環境和條件，而酵母菌的選擇和發酵過程的控制對醪糟的品質和口感有著至關重要的影響。6. 因此，在醪糟的制作過程中，需要嚴格把控酵母菌的選擇、培養以及發酵條件的控制，以確保醪糟的質量和風味。7. 總結來說，醪糟使用的主要菌種是酵母菌，其在醪糟制作過程中的作用至關重要，通過發酵過程產生酒精和二氧化碳，并賦予醪糟獨特的風味和營養價值。