白糖交易最活躍的原因主要有以下幾點：

一、市場需求穩定

白糖作為人們日常生活中的必需品，其市場需求相對穩定。無論是食品加工、飲料制造還是其他行業，對白糖的需求始終保持在一個較高的水平。這種穩定的市場需求為白糖交易提供了持續的動力。

二、價格波動適中

與其他商品相比，白糖的價格波動相對較小。這使得投資者在參與白糖交易時，對價格波動的風險更容易進行把控。穩定的價格波動也促進了白糖交易的活躍度。

三、產業規模與供應鏈成熟

全球范圍內，白糖產業已形成較為完善的供應鏈。從種植、加工到銷售，各個環節都有明確的市場定位和分工。這為白糖交易提供了良好的市場環境，使得交易更加便捷和高效。

四、投資多樣性需求

隨著金融市場的發展，投資者對于投資多樣性的需求越來越高。白糖作為一種具有穩定市場需求的商品，成為投資者尋求多元化投資的重要選擇之一。這種投資需求也推動了白糖交易的活躍度。

綜上所述，白糖交易之所以活躍，是因為其市場需求穩定、價格波動適中、產業供應鏈成熟以及投資者對于投資多樣性的需求等多方面因素共同作用的結果。這些因素為白糖交易提供了一個良好的市場環境，使得白糖交易始終保持在一個較高的活躍度。