雞蛋羹過夜后能不能吃，關鍵看你保存的情況，如果說放入冰箱保存，第二天沒有發(fā)生變質(zhì)，熱一熱是可以吃的。但若保存不當，有變質(zhì)的情況，是不能繼續(xù)食用的，因為變質(zhì)的雞蛋羹已經(jīng)滋生了大量細菌，會影響身體的健康。　　做雞蛋羹時，一定要將雞蛋蒸熟，最好是不要吃生雞蛋，尤其是給寶寶做的雞蛋羹。因為生雞蛋中有許多細菌，食用后不利于身體健康。雞蛋羹和其他食物也是一樣的，只要不是在高溫下敞開放一夜，一般將其放入密封的保鮮碗中，然后置于冰箱冷藏室3~7度的環(huán)境下保存一夜，依然可以繼續(xù)食用。　　需要注意的是，放置一夜的雞蛋羹，再次食用之前，要放在微波爐或者電鍋上熱一熱，不能吃生冷的雞蛋羹，否則會出現(xiàn)拉肚子的情況。過夜的雞蛋羹還是不要給寶寶吃了，成年人是可以食用的，因為寶寶的抵抗力比較弱，吃一些新鮮食物最好。　　通常來說，做好的雞蛋羹最多放置一天。其實，雞蛋羹最好是當天就食用完，這樣才能品嘗到最佳的鮮嫩口感和營養(yǎng)價值。