如出現(xiàn)用人單位未簽勞作合同并拖欠薪資的現(xiàn)象，無(wú)疑這是一種違法行徑。在此之前，勞動(dòng)者需搜集直接證據(jù)證明曾在該餐廳供職，如工資單據(jù)、工卡證件、出勤記錄及其他相關(guān)證言等。隨后，可依法向勞動(dòng)監(jiān)管部門(mén)申訴，要求餐廳立刻償還欠款；亦或向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委提出申訴，要求餐廳支付薪金，同時(shí)依據(jù)《勞動(dòng)合同法》的相應(yīng)條款，索取未簽合約階段的雙倍工資差額賠償。然而，須知進(jìn)行勞動(dòng)仲裁存在時(shí)效性，通常為自知情權(quán)受侵犯之始，一年內(nèi)有效。整個(gè)維權(quán)過(guò)程中，務(wù)必重視存檔相關(guān)證據(jù)，以確保合法權(quán)益不受損害。