1. 準備食材：青蘿卜10斤，黑豆一斤，香菜一斤，食鹽1斤，干黃蒿一把，椿春芽老葉片一把，適量的花椒、八角、生姜。2. 發酵黑豆：將黑豆泡軟后煮熟，煮至九成熟，撈出攤開晾干水分備用。3. 準備瓦盆：選擇一個干凈的瓦盆，底部和周圍鋪上一層干稻草或麥秸稈，然后放上干黃蒿和椿春芽葉片，再將晾干的黑豆放入，最后覆蓋干黃蒿和椿春芽葉。用塑料布封口，放在室內進行發酵。4. 發酵完成：約一星期后，黑豆發酵完成，表面長出霉菌。取出黑豆，清理雜質，晾干曬干。5. 準備蘿卜：將青蘿卜洗凈，切成小塊備用。6. 準備調料水：將生姜切片，與花椒八角一起煮水，晾涼備用。7. 準備腌制：準備腌制缸，清理干凈，無油無水。先放入一層蘿卜丁，一層黑豆，交替放入，每層撒上食鹽。最后倒入調料水，放入香菜段，蓋好缸蓋。8. 腌制時間：腌制一周后即可食用。9. 食用前處理：將腌制好的豆豉咸菜盛出，滴上香油，即可享用。注意事項：食材要適量，特別是鹽的用量，過多過少都會影響腌制效果。黑豆用量多，蘿卜腌制時間短，口感糯；反之，則腌制時間長，口感脆。剛開始嘗試可少量制作，逐漸掌握技巧。希望以上方法對您有所幫助，祝您腌制出美味的豆豉咸菜！