1. 香椿拌豆腐這是一道簡單又經典的家常菜。將新鮮的香椿洗凈切碎，與嫩豆腐一起拌勻，加入適量的鹽、醬油、香油和蒜末調味。這道菜色澤鮮亮，口感細膩，香椿的清香與豆腐的柔滑完美結合。2. 香椿炒雞蛋香椿炒雞蛋是一道非常受歡迎的家常菜。將香椿切碎，與打散的雞蛋混合，加入少許鹽和胡椒粉。熱鍋加油，倒入香椿蛋液，快速翻炒至雞蛋凝固，香椿的香味與雞蛋的鮮美相得益彰。3. 香椿炒肉絲選用豬里脊肉切絲，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。香椿洗凈切段，熱鍋加油，先炒肉絲至變色，再加香椿快速翻炒，調入適量的鹽、糖和雞精，出鍋前淋上少許香油，肉絲的鮮嫩與香椿的香氣相融合，味道美妙。4. 香椿煎餅將香椿洗凈切碎，與面粉、水和適量鹽攪拌均勻，制成糊狀。熱鍋抹油，倒入適量的面糊，攤成薄餅，兩面煎至金黃酥脆。這種香椿煎餅既可以當早餐，也可以作為小吃，外酥里嫩，香椿的香味讓人食欲大增。5. 香椿燉豆腐將香椿洗凈切碎，豆腐切塊。鍋中加水燒開，放入豆腐和香椿，加入姜片、鹽、雞精等調味料，小火慢燉至湯汁濃郁，豆腐入味。這道菜湯汁鮮美，豆腐軟嫩，香椿的清香使整道菜的味道更加獨特。6. 香椿炒蝦仁新鮮蝦仁去殼去腸線，用鹽、料酒腌制片刻。香椿洗凈切段，熱鍋加油，先炒蝦仁至變色，再加入香椿快速翻炒，調入適量的鹽、白胡椒粉和雞精，出鍋前撒上蔥花增香。蝦仁的鮮美與香椿的香氣相結合，是一道高檔且美味的佳肴。7. 香椿醬將新鮮的香椿洗凈切碎，加入適量的鹽、白糖、醋和香油，攪拌均勻后腌制一段時間。這種香椿醬可以作為調味品，搭配各種涼菜、熱菜或者面食，增添獨特的風味。8. 香椿蒸魚選用新鮮的魚洗凈，腹內放入姜片和蔥段，表面撒上適量的鹽和料酒。將香椿洗凈切碎，鋪在魚身上，放入蒸鍋中，大火蒸制8-10分鐘。蒸好的魚肉質鮮嫩，香椿的香氣滲透到魚肉中，使整道菜的味道更加鮮美。這些做法不僅能夠保留香椿的獨特風味，還能讓這種時令蔬菜以不同的形式出現在餐桌上，豐富了人們的飲食生活。在制作香椿菜肴時，應注意香椿含有一定量的亞硝酸鹽，食用前最好用沸水焯一下，以減少其含量，確保食用安全。