1. 主料選擇：細砂糖200克，楊梅500克。2. 輔料準備：吉利丁少量，水適量。制作步驟：3. 挑選新鮮、個頭中等的楊梅，最好是酸味較重的品種，以保證熬出的醬汁酸甜適口。將楊梅放入鹽水中浸泡15分鐘，后用清水沖洗干凈，并晾干水分。4. 使用小刀或小勺子去除楊梅果核。這一步驟需要耐心，建議戴上一次性手套，以免給手部帶來傷害。5. 將去核的楊梅果肉加入細砂糖，腌制約1小時。500克楊梅大約需要200克糖，根據個人口味可適當調整。6. 將腌制后的楊梅果肉放入耐酸性的不粘鍋中，加入水開中火煮沸，然后改用中小火一邊攪拌一邊煮。也可以根據個人口感添加適量的檸檬汁。7. 吉利丁片用冷水泡軟后瀝干，加入楊梅鍋中攪拌至溶解。關火后稍微冷卻一下，再裝入已消毒的瓶子中，密封倒扣，待完全冷卻后放入冰箱冷藏保存。8. 經過一段時間冷藏，美味的楊梅醬就可以隨取隨用了。烹飪技巧：9. 在去楊梅核的過程中，記得佩戴一次性手套以保護雙手。10. 在楊梅燉煮過程中加入少量吉利丁片，可以使楊梅醬更加濃稠。