你好，1、餐飲業(yè)開源節(jié)流就是增加收入，合理控制成本，減少浪費，節(jié)約資源；2、增收節(jié)支方式如下：（1）開源：穩(wěn)定餐飲質(zhì)量保證，高檔菜、特色菜陸續(xù)推出，增加收入；（2）節(jié)流：合理有效控制采購成本，做好各環(huán)節(jié)生產(chǎn)成本的節(jié)約，有效利用邊角料，實現(xiàn)一體化服務(wù)，合理安排人員，減少人力資源浪費。拓展資料：一：什么是餐飲？餐飲的概念主要有兩個：一是餐飲，二是指提供餐飲的行業(yè)或機構(gòu)，以滿足食客的餐飲需求，從而獲得相應(yīng)的服務(wù)收入。由于不同地區(qū)、不同文化的人的飲食習(xí)慣和口味不同，世界各地的餐飲呈現(xiàn)出多樣化的特點。餐飲市場將進入品牌消費時代，我國餐飲業(yè)將以16%的增速繼續(xù)發(fā)揮擴大消費、促進就業(yè)的積極作用。對于餐飲企業(yè)來說，品牌力的重要性不言而喻。最后，餐飲市場的競爭將是品牌之間的競爭。誰的品牌力更強，誰的市場就更廣闊。品牌力已成為餐飲企業(yè)參與市場競爭的關(guān)鍵。品牌力也是吸引消費者的最關(guān)鍵因素。隨著人們對用餐環(huán)境、體驗和服務(wù)的要求越來越高，很多人都喜歡選擇一些名牌餐廳。因為我們不僅能享受到好的用餐體驗，還能有面子，還能吃得安心。一些餐飲企業(yè)之所以能夠成功，除了強大的產(chǎn)品力外，品牌力可謂是一個關(guān)鍵的消費因素。二：餐飲的發(fā)展趨勢1、近年來，中國整個餐飲市場蓬勃發(fā)展，保持兩位數(shù)增長。2、前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國餐飲業(yè)發(fā)展前景及投資預(yù)測分析報告》顯示，2016年餐飲業(yè)市場容量達3.6萬億元。 2017年1-8月，全國餐飲收入25110億元，收入規(guī)模增速保持兩位數(shù)水平，同比增長11.1%。3、未來，中國餐飲業(yè)將呈現(xiàn)以下三個趨勢：一是餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提高。 2、信息化正在深刻改變中國餐飲業(yè)。 3、加快資本布局。近兩年，隨著大量跨界創(chuàng)業(yè)者涌入餐飲行業(yè)，以及移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的滲透，餐飲行業(yè)正在加速成熟，更多的資本轉(zhuǎn)向餐飲行業(yè)。