綜合
綜合
主料：豬上肉7500g?
輔料：鹽400g、白糖400g、白酒400g、生抽400g、老抽80g
第一步：將豬肉切成稍薄的長條，并開上穿繩的洞。
第二步：向豬肉表面倒入高度白酒涂抹均勻。
第三步：向豬肉表面加入白糖涂抹均勻。
第四步：戴上一次性手套攪拌豬肉和配料，腌制十二個小時。
第五步：將準備好生抽，老抽和鹽準備好。
第六步：向腌制了十二個小時的豬肉中加入生抽、老抽和鹽。
第七步：充分拌勻腌制24小時至48小時，中途要多次翻動，讓肉均勻的入味。
第八步：最后把腌好的豬肉穿繩子掛起，曬在陽光充足通風處，至肉質變干，透出油份即可。
第九步：風干后，咸肉便做好了。
