因為黑谷生長條件非常苛刻，大面積推廣種植仍有難度，目前畝產量僅二百公斤左右，物以稀為貴，黑谷可以說是谷物中的黃金，因此把“黑谷”稱作“黑金谷”，暗喻了其稀有程度。

當然，“黑金谷”的“金”，不只是體現在生長區域與產量上，還在于其營養價值與功能成效上。

“黑金谷”，為早麥草屬，禾本科，小麥族大麥亞族，是新型、具有保健功能的特色糧食作物，為黑小麥的其中一種，子粒脫皮后米粒呈現黑色，春性；

在陜西關中種植必須要經過越冬才能開發結實。其蛋白質、脂肪、碳水化合物、能量、粗纖維、礦物質微量元素、維生素等均達到優質農產品的標準。

擴展資料

黑金谷營養價值

1、在營養方面

“黑金谷”除了含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和粗纖維外，還含有鈣、鉀、鎂、鈉、鐵、鋅、錳、銅、硒、鉻以及維生素B1、B2等微量元素和維生素。

并且，“黑金谷”子粒內所含的8種人體必需氨基酸、維生素及礦物質微量元素其含量明顯高于人類生存的主要糧食作物稻谷和小麥；

其中鈣、鐵、鋅、硒、鉻含量高出幾倍、幾十倍至一百多倍，是秦川山脈帶給人們的天孕神物，是神奇秦嶺送給人們的天然饋贈。

2、在藥食方面

“黑金谷”是目前全世界已發現物種總黃酮含量最高農作物，總黃酮含量42.2mg/100g，這是任何糧食作物不可比擬的。據實驗證明，總黃酮具有清除人類身體內自由基作用，能平衡血糖，對糖尿病三高人群有立竿見影的效果;

可以促進孩子腦垂體的發育和分泌，增強孩子的記憶力和智力;還能促進女性的卵巢分泌雌性激素，調節內分泌，預防婦科疾病消除色斑黃褐斑;

具有較強的體外抗氧化作用，超強抗氧化劑是維生素E的十倍;具有天然弱堿性，能中和身體的酸堿性，有效預防癌癥。

參考資料來源：鳳凰網-黑茗坊：健康新寵兒特色黑金谷

參考資料來源：大眾網-源自古老秦川山脈的稀少谷物——黑金谷