GB/T 18186屬于中國國家標準中的高檔次標準。GB/T 18186是中國國家標準化管理委員會制定的一項標準，全稱為《釀造醬油》。它規(guī)定了釀造醬油的定義、產(chǎn)品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標簽、包裝、運輸、貯存的要求。這項標準適用于釀造醬油的生產(chǎn)、銷售和檢驗，是確保醬油產(chǎn)品質(zhì)量和安全的重要依據(jù)。在中國國家標準體系中，GB/T開頭的標準表示推薦性國家標準，雖不強制執(zhí)行，但因其權威性和專業(yè)性，被廣大企業(yè)和消費者所認可。而GB/T 18186作為專門針對釀造醬油的標準，其制定過程嚴格遵循了科學、合理、可行的原則，確保了標準的先進性和實用性。具體來說，GB/T 18186對釀造醬油的原料、生產(chǎn)工藝、感官指標、理化指標等方面都做出了明確規(guī)定。例如，它要求釀造醬油必須以大豆、小麥等為主要原料，經(jīng)過微生物發(fā)酵釀制而成，不能添加任何化學合成物質(zhì)。同時，標準還規(guī)定了醬油的色澤、香氣、滋味等感官指標，以及氨基酸態(tài)氮、總酸、可溶性無鹽固形物等理化指標，從而確保了醬油的品質(zhì)和風味。因此，可以說GB/T 18186是中國國家標準中的高檔次標準，它對于提升釀造醬油行業(yè)的整體水平、保障消費者的飲食安全具有重要意義。符合這項標準的醬油產(chǎn)品，通常也被視為高品質(zhì)、值得信賴的選擇。