做廚房要注意的要點：

1.保持清潔衛生。廚房是食物制作的重要場所，必須保持干凈整潔。定期清理廚房的各個角落，及時處理食材殘渣和烹飪過程中產生的油煙污漬等。操作臺面、餐具和廚具要定期消毒，確保食品安全衛生。

詳細解釋：

廚房衛生直接關系到食品的安全與衛生，影響著人們的健康。制作食品過程中會產生各種殘渣和油煙，如果不及時清理，不僅會影響廚房環境，還可能滋生細菌，污染食品。因此，定期清潔廚房是日常工作的重點。此外，操作臺面、餐具和廚具是食品直接接觸的地方，必須保持清潔，定期消毒，避免細菌傳播。

2.注意安全操作。使用廚房設備時要注意安全操作，遵守設備的使用規則。如正確使用燃氣、電器等廚具，避免因操作不當引發事故。

詳細解釋：

廚房中涉及多種設備和器具，如燃氣、電器等，操作不當可能引發火災、燙傷等事故。因此，使用這些設備時必須嚴格遵守操作規程。例如，使用燃氣時要確保燃氣閥門不漏氣，使用完畢后及時關閉；使用電器時要遵守用電安全規定，避免電器短路引發火災。

3.食材管理。注意食材的儲存和管理。食材應分類存放，確保新鮮。過期或變質的食材要及時處理，不可繼續使用。

詳細解釋：

食材的儲存和管理直接影響食品的口感和安全性。分類存放食材可以避免不同食物之間的串味和相互污染。同時，要定期檢查食材的儲存情況，及時處理過期或變質的食材，避免誤食導致健康問題。

4.有序工作。廚房工作要有序進行，合理安排工作計劃和流程，提高工作效率。

詳細解釋：

廚房工作涉及多個環節和工序，如準備食材、烹飪、裝盤等。合理安排工作計劃和流程，可以保證工作有序進行，提高工作效率。同時，合理安排人員分工，明確各自職責，確保廚房工作的順利進行。這樣不僅可以提高烹飪效率，還能減少工作中的混亂和失誤。