周末便是端午節(jié)，許多兒時(shí)的端午習(xí)俗逐漸浮現(xiàn)在腦海中，最令我難忘的是包粽子。母親手中的粽子葉輕盈翻飛，五彩線一繞，香甜的粽子便包好了。新鮮采摘的粽子葉如何處理呢？首先，剛采摘的新鮮粽子葉上可能會(huì)沾有灰塵和微生物。因此，應(yīng)將粽子葉清洗干凈，然后用開水煮沸。高溫煮沸可以有效殺滅粽子葉上的殘留細(xì)菌。接下來，經(jīng)過高溫水煮的粽子葉會(huì)更加柔軟，包裹粽子時(shí)不易斷裂，煮粽時(shí)也不易破損。煮粽葉的步驟如下：新鮮粽子葉要輕柔清洗，避免損壞。在鍋中加入適量清水煮沸，將粽葉放入水中，讓根部充分浸入，水開后關(guān)火。不要立即撈出，讓粽葉在熱水中浸泡一會(huì)兒。或者，水開后關(guān)火，將粽葉在開水中焯3-5分鐘，期間用筷子上下翻動(dòng)，確保粽葉根部充分浸泡。粽葉在開水中浸泡后，應(yīng)撈出放入涼水中。然后，剪去粽葉上多余的根部和頂部，再次浸泡在涼水中。包粽子時(shí)，從涼水中取出粽葉使用，以防其在空氣中風(fēng)干。如果粽葉不能立即使用，需要定期更換水分，特別是在端午時(shí)節(jié)炎熱的情況下，以防止浸泡粽葉的水質(zhì)變壞。