如何烹制出嫩滑可口的牛肉炒辣椒：首先，選取新鮮的牛肉和辣椒。牛肉需要切成薄片，辣椒則切成小段，以便更好地吸收調味料和烹飪時的熱量。接下來，將切好的牛肉片用適量的料酒、鹽、胡椒粉和生粉進行腌制。這一步驟至關重要，能夠讓牛肉更加嫩滑。腌制時間大約為10分鐘，足夠讓調味料滲透入肉內。在鍋中倒入適量的油，加熱后放入切好的蔥姜蒜，爆香之后再加入腌制好的牛肉片。快速翻炒至牛肉變色，這是牛肉炒至嫩滑的關鍵步驟。然后，加入切好的辣椒段繼續翻炒。在炒制過程中，根據個人口味加入適量的鹽、雞精、生抽和老抽進行調味。在即將出鍋前，可以加入少量的水淀粉勾芡，這能使菜肴汁濃味美。最后，撒上蔥花增加香氣，翻炒均勻即可。需要注意的是，牛肉切片要盡量薄，這樣在烹飪過程中牛肉才能保持嫩滑。煸炒牛肉時要迅速，避免過長時間烹飪導致牛肉變老。另外，辣椒的量可以根據個人喜好調整，如果不喜辣，可以省略辣椒。