燉羊排之前，先將羊排用淀粉水浸泡半小時，以祛除血水。將羊排溫水下鍋，加入幾片生姜焯水約8分鐘，然后撈出用流動水沖洗。燉羊排時，需要加入生姜、花椒、大蔥和蒜瓣以去除腥味。如果喜歡辣味，可以加入少許干辣椒。這些步驟有助于確保羊排燉制時沒有腥味。羊排想要沒有腥味，需要做好三步：第一步，讓羊排用淀粉水或淘米水浸泡，以祛除表面油脂和腥味；第二步，用生姜片焯水，生姜是燉羊肉的基礎材料，去腥效果特別好；第三步，加入調味料，如花椒、大蔥和大蒜去腥提鮮。燉羊排去腥味時，可以考慮加入料酒，但這會影響羊排本身的鮮味。如果你想保留羊排的鮮味，可以采用以下方法：將羊排用淀粉水浸泡后，直接放入鍋中用清水焯水，撈出瀝干水分。然后在鍋中加入少許油，放入生姜片，倒入羊排翻炒至表面微微變色。接著加入少許料酒，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，等料酒快干時，將羊排倒入壓力鍋中，加入其他配料燉湯。