蔬菜的膽固醇最低。

膽固醇是一種脂類物質，它在人體內發揮著重要的生理作用。然而，攝入過多的膽固醇可能導致健康問題，如心血管疾病。在各種食物中，蔬菜的膽固醇含量非常低，是健康飲食的良好選擇。

詳細解釋：

1. 蔬菜的膽固醇含量極低：蔬菜作為天然食品，幾乎不含膽固醇。它們富含纖維、維生素和礦物質，有助于維持身體的正常功能，促進健康。

2. 其他食物中的膽固醇含量：相較于蔬菜，肉類、奶制品和蛋類等食物中含有一定量的膽固醇。雖然這些食品也含有豐富的營養成分，但過量攝入可能導致膽固醇水平升高。

3. 健康飲食的選擇：為了保持健康的膽固醇水平，建議在日常飲食中增加蔬菜的攝入量，同時適量攝取其他食物。通過平衡飲食，可以有效降低患心血管疾病的風險。

4. 注意個體差異：每個人的身體狀況和營養需求不同，因此，在選擇食物時，還應考慮個人的健康狀況、年齡、體重等因素。在需要控制膽固醇攝入的情況下，蔬菜無疑是一個很好的選擇，但也可能需要根據具體情況調整飲食。

總之，蔬菜的膽固醇含量極低，是健康飲食的理想選擇。在日常飲食中增加蔬菜的攝入量，有助于維持健康的膽固醇水平。