膳食纖維是存在于植物中的天然聚合物，它的化學(xué)本質(zhì)為碳水化合物聚合物，無法被人體消化酶消化吸收，但卻對人體健康有益。膳食纖維主要包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等，統(tǒng)稱為膳食纖維。與可吸收的碳水化合物不同，膳食纖維在胃腸道中不產(chǎn)生能量，被稱為“第七大營養(yǎng)元素”。膳食纖維根據(jù)在特定pH下的溶解性分為可溶性膳食纖維與不可溶性膳食纖維。可溶性膳食纖維親水、吸水性強(qiáng)，遇水膨脹數(shù)十倍，并能被微生物酵解，使消化道中的食糜粘稠，增加糞便濕度與重量，降低其硬度，促進(jìn)排便。不可溶性膳食纖維則不能溶于水，但能促進(jìn)胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道時間，加速排便，減少有害物質(zhì)與腸道的接觸時間。膳食纖維對健康有多種作用。它能改善腸內(nèi)菌群，緩解便秘，幫助調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防心血管疾病，幫助體重調(diào)節(jié)，預(yù)防肥胖。世界衛(wèi)生組織推薦每日膳食纖維攝取量為25~35克。五高患者在此基礎(chǔ)上應(yīng)增加10~15克/日。2~20歲的幼童、青少年，其攝入量推薦為年齡數(shù)加5~10克/日。在日常膳食中，通過均衡飲食，注重全谷物、豆類、蔬菜、水果、堅(jiān)果等富含膳食纖維的食物攝入，可以達(dá)到推薦攝入量的要求。對于生活節(jié)奏快的年輕人，可以適當(dāng)選擇膳食補(bǔ)充劑，快速補(bǔ)充所需膳食纖維，但要注意大多數(shù)人群膳食纖維攝入量不足，應(yīng)提高攝入量。