韭菜大家并不陌生，可以制作很多的家常菜。比如韭菜炒雞蛋，韭菜餡的餃子，包子，韭菜盒子等。味道是非常好的，韭菜中含有豐富的維生素，大家可以多吃一些。韭菜能夠促進(jìn)人體的胃腸蠕動(dòng)，避免發(fā)生便秘問(wèn)題。韭菜回鍋肉是大家經(jīng)常會(huì)吃到的一種菜，味道非常好，韭菜回鍋肉怎樣制作呢？主料500g 五花肉 200g 韭菜配料8粒 小米椒 15g 豆瓣醬 50ml 食油 5ml 生抽 5ml 料酒 韭菜炒回鍋肉的簡(jiǎn)介超下飯的家常菜。 韭菜炒回鍋肉的做法1 五花肉加料酒飛水。2 韭菜切段、小米椒切段。3 飛過(guò)水的五花肉切薄片。4 熱油鍋，下豆瓣醬炒至出紅油。5 倒入五花肉炒至卷成窩狀。6 韭菜及小米椒倒入炒至斷生，加生抽調(diào)味即可。韭菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來(lái)源，也是維生素C的一般來(lái)源。一直有“菜中之葷”的美稱。2、韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過(guò)維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。3、韭菜中含有較多的粗纖維。4、韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。食用功效1、補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥。2、益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。4、潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。適用人群一般人群均能食用。適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群。禁忌人群陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。