吃排骨的方法有很多，可是大多數人還是比較喜歡吃燉出來的排骨，因為燉出來的排骨不僅肉質軟嫩，并且還能夠完全發揮出排骨的功效。但是在燉排骨的過程中，必須要講究燉排骨的時間和火候，因為這樣發揮出來的排骨功效才會對人體更好。所以在燉制排骨的過程中，需要多長時間呢?燉排骨多長時間最好燉排骨分兩種湯:一是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開后需要大火約一個小時。特點:肉爛湯濃味醇厚。二是清湯,也不能加醬油,大火燒開后轉成小火,約1、5-2小時。特點:湯清味鮮。它們的區別關鍵點就在于火的大小!燉排骨怎么燉好吃主料：排骨(適量)香菇(適量)輔料：蔥段(適量)姜片(適量)蒜(適量)干辣椒(適量)燉排骨的做法：燉排骨的做法步驟：1排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。燉排骨的做法步驟：2準備蔥段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。燉排骨的做法步驟：3香菇提前泡發，剪成小朵備用。燉排骨的做法步驟：4熱鍋中放油，放入花椒大料干辣椒。燉排骨的做法步驟：5放入排骨，大火翻炒。燉排骨的做法步驟：6放入醬油，糖，繼續翻炒2分鐘。燉排骨的做法步驟：7加水沒過排骨，放入蔥姜蒜，香菇，淋少許醋并放入適量鹽。燉排骨的做法步驟：8大火燒開后，轉中小火燉一個小時左右。燉排骨的做法步驟：9大火收汁后盛出裝盤即可。燉排骨的幾個小技巧1、建議用礦泉水來煲靚湯,味道會更美。2、有醫學專家說在水燒開后可適量加醋,醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;3、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個小時就可以喝了,這個湯不用加味精也一樣鮮甜的;4、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。排骨下鍋后一般用中火燉1個小時左右即可,用砂鍋燉比較好,還可以起到保溫的作用;5、用玉米跟排骨燉的話味道更好,可以加點桔皮和蔥段會使味道更加鮮美!