番茄醬是一種來自于意大利的食品，但是在我們中國吃很多食物的時候都可以加入一些番茄醬，并且味道會更好，有人在做燒茄子的時候會采取番茄醬的方法調制，因為正常的燒茄子口味是酸甜的，而我們吃的番茄醬口味也是酸甜的，這樣就不用再費心做燒茄子的湯汁了，那么用番茄醬做的燒茄子好吃嗎?做這個菜用半斤茄子一個番茄就OK了1、茄子用滾刀切成長三角，切得長一點到鍋里去才不會成坨，出來的菜才有看相2、炒茄子，用小火在鍋里炕軟，油只要15-20克左右就夠了大蒜也不用先放，因為大蒜含糖，先入鍋會形成"芡"，影響菜肴美觀3、當然另一主料番茄也要趕快加進去4、再依次放入糖、生抽、鹽 注意:要先放糖再放鹽，因為鹽比糖更易吸味，以中國人的口味來說，入口是咸味而回味是甜，這樣最好5、蓋上鍋蓋，小火燜一分鐘注意:燒茄子的過程中不要加水，茄子和番茄本身就含水，加了水相反影響口感!原料：茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。做法：1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調勻。2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然后再放入調料，因為高料里有淀粉，所以要等它收一下湯，不要太稠