青豆是一種很多人都喜歡吃的食物，也是一種可以為人體補充多種營養物質的食物。而排骨就更不用說了，其營養價值也是特別高的，因為排骨可以滋養脾胃、補中益氣、強筋健骨、改善貧血，適量地食用排骨，對于人體是有著很大的滋補作用。下面就為大家介紹一下青豆燉排骨的做法！一、青豆燉排骨做法步驟：1、排骨斬成小塊后放入沸水中焯透，撈出洗凈后放在砂鍋里，加姜片、蒜瓣和足量的清水。2、大火煮開后倒入適量料酒，打盡浮沫，蓋上鍋蓋用中小火燉30分鐘。3、放入枸杞，繼續燉至排骨快熟的時候，倒入青豆，再燉10分鐘，加鹽調味即可起鍋。二、排骨營養價值排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。補中益氣：中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。滋養脾胃：排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。改善貧血：排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。強健筋骨：排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。增強體力：排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。三、青豆營養價值1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。