雖然魚的做法有很多，但是對于不少人來說，他們最喜歡吃的還是蒸魚，因為蒸魚保持住了魚原有的鮮味，也增加了魚其他的一些味道。并且蒸魚吃起來也是十分的健康，因為在蒸魚中不用放入過多的油和辣椒。但是在蒸魚的時候蔥絲重要，因為蔥絲起到的去腥作用不能缺少。可是在蒸魚的時候，蔥絲應該怎樣切呢? 應該是銀絲蔥蔥的切法及用途如下：長蔥：選用粗與中粗的蔥白，兩端直切長約8厘米的段。一般用于燒、燴類的菜肴。寸蔥：選用細蔥，兩端直切長約3厘米的節，用于炒菜類。開花蔥：用5厘米長的蔥白，兩端用刀各切5-8刀，放入清水中浸泡，兩頭即可翻開花。一般用于烘烤及菜肴中的生菜裝飾。馬耳蔥：選用中粗蔥，兩端切成斜面，長約3厘米的蔥段，一般用于爆炒。銀絲蔥：選蔥白切成約8厘米長的段，再將蔥段縱向切成細絲，一般作為菜肴的蓋面。蔥花：用細蔥直切成0。5厘米長的粒，用于炒菜、涼菜和湯中。眉毛蔥：選用粗與中粗為宜，以刀的最大斜度直切成細絲，一般用于炒、熘或魚類菜肴的蓋面。 營養價值蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。解熱，祛痰。蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。防癌抗癌。香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。 適用人群一般人群均可食用，腦力勞動者更適宜。 食用禁忌胃腸道疾病患者。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。表虛、多汗者也應忌食大蔥。眼疾患者。過多食用蔥還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。