1. 魚(yú)頭的處理：取新鮮魚(yú)頭，用清水去鰓，然后對(duì)半剖開(kāi)，確保清洗得徹底，以去除雜質(zhì)。將魚(yú)頭放入沸水中，用大火煮燙大約2分鐘，以便去腥，隨后迅速撈出，唯指瀝干水分。2. 準(zhǔn)備調(diào)料：將小米椒切成細(xì)小的丁，這是為增添菜品的辛辣口感。在鍋中，加入柱侯醬、小米椒丁、花生醬、鮑魚(yú)汁、孜然粉、蠔油、紅油、適量的鹽、泰國(guó)油咖喱以及老干媽風(fēng)味辣醬，再倒入一些料酒提香。然后，慢慢加入高湯，調(diào)至小火，慢慢熬煮15分鐘，讓各種香料充分融合，釋放出濃郁的香味。3. 熬煮醬汁：熬好的醬汁是魚(yú)頭王的靈魂，將它淋在處理好的魚(yú)頭上。將裝有魚(yú)頭的盤(pán)子放入蒸籠，用大火蒸制8分鐘，讓魚(yú)肉充分吸收醬汁的美味。4. 最后裝飾：蒸好后，魚(yú)頭表面要撒上明油，增添光澤。最后撒上香菜梗末，再點(diǎn)綴上紅椒段，為含渣菜品增添色彩和口感層次。以上就是知味魚(yú)頭王的制作過(guò)程，每一步都精心烹制，只為呈現(xiàn)一道色香味俱全的美食。