1. 黃小米面包的用料包括：天然酵種或波蘭種100克，高筋粉200克，低筋粉50克，細砂糖35克，鹽3克，淡奶油或雞蛋60克，牛奶100克，干酵母2克，黃油15克，夾餡黃小米餡適量，表面裝飾模擾蛋液適量，白芝麻適量。2. 首先制作黃米餡：將100克黃小米浸泡1小時左右，加適量水煮成米飯。趁熱加入35克左右煉乳或30克細砂糖攪拌均勻備用。3. 除黃油外，將所有材料混合揉成團，加入黃油揉至擴展階段。室溫發酵至兩倍大，戳洞不回彈不塌陷。4. 將面團均分10份，滾圓松弛10分鐘。黃米餡分成30克左右一個備用。5. 將面團搟開，包入黃米餡，捏緊收口，收口向下放入模具，入38度左右的溫暖濕潤處進行最后發酵。6. 發酵到兩倍大，表面涂蛋液，裝飾白芝麻。入預熱180度烤箱中層烤20分鐘左右，火力時間根據自己烤箱調節。7. 出爐立即放烤網晾涼，涼到手溫密封保存，盡快食用。