膘雞，宿遷泗陽(yáng)著名特色小吃之一，紅白相間，之地柔軟，夾而食之，口味鮮嫩。是泗陽(yáng)人民招待賓客的必備美食。將山藥洗凈去皮，放入冷水鍋中煮熟，拍成山藥泥把五花肉放在砧板上用菜刀剁成肉末，放入盆中。加入雞蛋、黃酒、醬油、食鹽、蔥姜、雞精、淀粉攪和均勻。再把山藥泥與肥膘放入另一盆中加入以上輔料攪和均勻。取一個(gè)蒸籠，鋪上百葉，把攪拌好的五花肉放入蒸籠抹平，大約2cm厚。再把攪拌好的山藥肥膘按照五花肉的形狀攤平。放入沸水上蒸籠約25min,當(dāng)手按上去時(shí)有彈性，取出放涼。用食鹽、醬油、醋、雞精、麻油、蔥姜調(diào)制鍋湯。把蒸好的膘雞切成小長(zhǎng)方形長(zhǎng)片，放入已經(jīng)調(diào)好的鍋湯內(nèi)，再加入些許青菜，一份香噴噴的泗陽(yáng)膘雞看著就讓您食指大動(dòng)。還在等什么，還不趕快動(dòng)手試試！