年糕可以和什么炒

年糕農(nóng)歷新年的應(yīng)時食品，在中國有十分悠久的歷史，它又叫做年年糕，與年年高諧音，寓意著人們的生活和工作一年比一年提高，年糕是用糯米粉做成，口感十分細(xì)膩，它味甘，性平，可以與多種食材一起炒，常見的有：辣白菜，螃蟹、臘腸、排骨等。

辣白菜炒年糕

材料：年糕300克，辣白菜適量。

做法：

1、鍋中燒水，將年糕放入煮軟后撈出。

2、凈鍋，鍋中放油，放入辣白菜炒一會。

3、然后加入年糕一起煸炒，注意防止年糕粘在一起。

4、然后加入適量清水，煮3-5分鐘左右，直至湯汁收到只剩一點(diǎn)。

5、然后關(guān)火，盛盤食用即可。

排骨炒年糕

材料：排骨500克，年糕300克。

配料：生姜、五香粉、料酒、生抽、老抽、甜面醬、白糖、食鹽、食油、麻油各適量。

做法：

1、將年糕在溫水中浸泡數(shù)小時，撈出瀝干備用。

2、年糕控干水分后，入油鍋煎至兩面金黃待用。

3、排骨在清水中浸泡出血水，洗凈，瀝干水分。

4、加入姜、料酒、老抽、五香粉，抓勻腌制入味。

5、起油鍋燒至約五成熱，放入排骨炸至變色，撈出瀝油。

6、鍋內(nèi)留底油，放姜、甜面醬燒熱，放入排骨翻炒上色。

7、加水與排骨持平，大火燒開。

8、放入年糕，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘左右。

9、放生抽、白糖、精鹽、麻油翻炒入味，大火收汁即可。

螃蟹炒年糕

原料：螃蟹2只，年糕150克。

調(diào)料：蒜末、姜末、蔥花各少許，鹽、雞粉、料酒、干淀粉、水淀粉各適量。

做法：

1、將螃蟹處理干凈，將蟹塊裝入盤內(nèi)。

2、撒上適量干淀粉，拌勻。

3、鍋中熱油，將螃蟹放入油鍋炸至鮮紅色，撈出備用。

4、年糕切塊，滑油片刻后撈出。http://m.haoshilao.com/xuexi/

5、姜末、蒜末倒入油鍋爆香，倒入蟹塊炸熟。

6、倒入少許清水，加適量雞粉、鹽調(diào)味。

7、然后加入年糕翻炒，直至年糕變軟。

8、放入料酒調(diào)味，再加少許水淀粉勾芡。

9、最后撒入蔥花炒勻出鍋即可。

年糕炒南瓜

材料：年糕200克，南瓜200克，食鹽、白糖、雞精、水淀粉、植物油、清湯各適量。

做法：

1、年糕切片，南瓜去皮切片備用。

2、鍋中燒水，水開后分別放入年糕片、南瓜片焯燙一下，撈出、瀝干水分。

3、鍋中熱油，放入南瓜片、年糕片翻炒。

4、加入清湯，然后放入適量食鹽、雞精、白糖等翻炒片刻。

5、最后用水淀粉勾芡，裝盤即可。

年糕吃多少合適

100-150克。

年糕不宜食用過多，一般建議一天吃100-150克即可，因?yàn)槟旮馐怯门疵字谱鞫桑渲泻胸S富的纖維素、淀粉等成分，難以消化，人體如果食用過多年糕，很可能會引起消化不良、腸胃不適等反應(yīng)，而且消化功能較弱的人群更要少吃或不吃。