現在大多數家庭家里都有冰箱了，買回來的蔬菜都會放冰箱保存，這樣時間存儲更久一點，但是有些蔬菜是不宜放冰箱的，比如土豆，那么，土豆放冰箱會中毒嗎？土豆怎么保存不發芽？下面小編就帶來介紹。土豆放冰箱會中毒嗎冰箱環境潮濕，更容易使土豆發芽，發芽的土豆會產生大量的龍葵素。龍葵素是一種糖苷生物堿，毒性較強，人食用0.2—0.4克就會引起中毒，會強烈刺激胃腸黏膜，麻痹呼吸中樞系統，對血細胞有溶血作用。人吃了之后會發生溶血性黃疸和急性腸胃炎，嚴重會導致心力衰竭而死。放在冰箱里沒有發芽的土豆也存在一定的風險哦。因為土豆里的淀粉在4—6攝氏度的環境中會很容易轉化為糖，吃起來口感變甜，成沙礫狀。在高溫烹飪的時候，尤其是油炸和烘烤這兩種烹飪方式，會讓土豆里的轉化的糖與土豆本身存在的天冬酰胺發生反應，生成丙烯酰胺。丙烯酰胺是一種有毒物質，會促使體內癌細胞的生長和分裂，就是會致癌，極大地危害健康。別擔心，土豆在常溫下避光避風儲存幾天是沒問題的。土豆怎么保存不發芽1、水果保存法在保鮮土豆之前先把壞掉的部分給它挑出來或者是發芽的，這些土豆都是不易儲存的，然后把土豆放到一個保鮮袋里面去，接著再準備香蕉或者蘋果，獼猴桃都可以。這些水果它會散發出天然的乙烯，這些乙烯呢就可以抑制土豆發芽。把香蕉和土豆放到一起之后，再把袋子里面的空氣全部排出去。再打上一個節，放置陰涼通風的地方就可以很好地儲存了，用這個方法來儲存，放上兩三個月，土豆也不會發芽的。2、袋子保存法首先要準備一個黑色的塑料袋或者是避光條件比較好的袋子。在沒有光照的情況下，土豆也可以很好地去保存。其次在保存土豆的時候，千萬不要將它表面的土給清洗掉了，這一層泥土就是最好的天然保存劑了，接著再用保鮮膜將土豆完整的包裹起來，讓土豆與空氣隔絕，這樣也可以防止土豆發芽。將所有需要保存的土豆全部用保鮮膜包裹好之后，再把它放到黑色的塑料袋里面去，不要疊著放，我們一層一層地將它擺放整齊，如果折疊著放的話，擠壓容易把土豆擠壓變壞了。把土豆放進去之后，再把袋子密封起來，放置陰涼通風的地方。3、小蘇打保存法為小蘇打可以充當干燥劑，可以吸附空氣中的多余水分，從而就達到防止土豆發芽變綠的效果了。準備一個小紙箱，把需要保存的土豆全部放入紙箱中，然后在土豆的表面上撒上一層小蘇打去充當干燥劑。跟著再放一層紙巾或者是報紙隔著，然后再撒上小蘇打，再把需要保存的土豆再進行第二層存放，這樣土豆也不會發芽變綠的。