鯉魚可以說是我們最常見的魚，在過年的時候，家家戶戶多少不了一道菜，那就是鯉魚它既有著美好的寓意-年年有余，又有著鮮嫩的味道，還有鯉魚肉的營養較為豐富，價格也比較實惠，適合大眾家庭，而且做法也非常的簡單，我們可以紅燒，可以清蒸，也可以做酸菜魚，但是蒜香鯉魚的正宗做法是怎樣的呢?配料：一條洗好的鯉魚(1斤左右)、一袋蒜蓉辣醬(超市有賣)、油、蔥、姜、蒜(大片)。做法：1.放油熱鍋，待油八熱，放蔥、姜、爆鍋。2.揀起蔥姜，然后把鯉魚放入鍋內，兩面略煎黃，注意一定要輕，不要把魚弄碎。3.稍待片刻后，將已準備好的蒜蓉辣醬倒入鍋中，撒上2段蔥、2片姜、蒜，加入適量水，漫過魚即可，和魚一起煮，注意不要翻動魚，以防破損，為防糊鍋，可整個端起鍋來輕輕晃動。在此過程中不需另加任何調料，煮至湯汁濃稠、魚熟出鍋就可以了!自制蒜蓉醬的材料:新鮮朝天椒1斤2兩，去皮蒜頭8兩，輔料：白糖50克食用植物油100ML食用鹽50克味精10克高度白酒15ML做法:蒜頭去皮洗凈控水朝天椒洗凈去蒂控水用食物料理機粉碎辣椒和蒜頭，也可以用刀剁，戴一雙薄一點的皮手套，就不會辣手了。蒜頭和辣椒充分剁碎之后，放入輔料，攪拌均勻，裝瓶即可，也可室溫存放。鯉魚性平，味甘，能補虛健脾，含豐富的蛋白質和維生素，是營養價值頗高的優良食品。大蒜煮熟后，性溫味甘，能溫胃健脾，助消化。鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致蒜蓉鯉魚具有補虛健脾、暖胃、助消化的作用，同時還可以補充優質蛋白質，增進食欲。適應證和禁忌證：隱匿性腎小球腎炎蛋白尿雖然不嚴重，但長期喪失蛋白質的量也是相當可觀的。本方能增進食欲，提供優質蛋白質，非常適用。按照中醫理論，蛋白尿的形成與脾腎不固、精微下瀉有關，本方能補虛健脾，所以能治療蛋白尿。但急性腎炎、以血尿為主的隱匿性腎炎、腎功能不全的患者及有外感發熱癥狀的患者不宜食用。