材料：茄子1個、西紅柿2個、青椒1個、蔥適量、姜2片、蒜2瓣、蒜末適量、油適量、鹽適量、淀粉適量。做法：1、茄子去皮洗凈，滾刀切塊；2、青椒洗凈切丁；3、西紅柿切塊備用；4、蔥姜切絲，2瓣蒜切片，瓣蒜切末；5、取適量面粉，再適量加點淀粉；6、加入雞蛋，加適量鹽；7、攪拌成稠糊，把茄塊裹上面糊；8、鍋里放油燒至七成熱關中小火把茄塊炸至兩面金黃；9、全部炸好放盤子備用；10、另起鍋放適量油燒至五成熱加入蔥姜蒜爆香；11、加入青椒翻炒至七八成熟；12、加入西紅柿翻炒出汁；13、加入炸好的茄翻炒，加適量鹽，翻炒均勻；14、加入蒜末；15、攪拌均勻聞到蒜香味馬上出鍋即可。