【黑胡椒香菇牛肉粒】用材：牛里脊、香菇、杭椒、蒜、耗油、米酒、生抽醬油、老抽王、黑胡椒粒、食用油作法：1、牛里脊切割成2公分厚的粒，加入耗油、生抽醬油、少量老抽王和食用油提前腌制入味，至少30分鐘。2、香菇切割成2公分厚的粒，蒜剁碎。3、鍋加油，油熱后放香菇文火煸炒，炒出香菇獨有的香氣，直至變黃時，倒入蒜泥，再次爆炒。4、炒出蒜香味后，倒入腌好的牛肉粒，中火煸炒。由于調味品較為濃稠，要常翻以防糊底，期間撒入黑胡椒粒。5、牛肉粒炒熟后，放入切段杭椒，即可出鍋。【口味黑豆豉炒香干】原材料：豆干，豬后腿肉，咸菜，四川菜之母口味黑豆豉，蔥，姜，小辣椒，鹽，味精，糖，老抽王作法：1、豆干清洗切方塊丁，豬瘦肉切末，咸菜切碎，小辣椒、姜、蔥切碎。2、炒菜鍋熱，倒進油，燒熱后倒進肉末煸炒至變色，倒進小辣椒和生姜末炒出香味。3、加入一大勺四川菜之母口味黑豆豉和老抽王煸炒。4、倒進豆干和咸菜，放鹽、味精煸炒，添加一點點水多炒一會兒使豆干入味，出鍋前加入糖炒勻，關火后倒進蔥段拌勻即可。【干炒豬肉絲】原材料：生豬肉300克，生抽1茶勺，鹽1/8茶勺，菜籽油50mL，辣椒干15條，辣醬30克（最好辣椒醬元母），生姜15克，切成絲，蒜1瓣，切成絲，萵筍80克，鹵豆腐干70克，生抽1茶勺，花椒面1捏作法：1、萵筍去葉清洗，切成5cm長段，用少量鹽拌勻，腌5分鐘，水沖，控干。2、豆干切成約5cm長粗絲。3、生豬肉清洗，切成5cm長絲，放鹽及1茶勺生抽拌勻。4、炒菜鍋置中偏走紅上，放進菜籽油燒沸五成熱，加干辣椒炒1分鐘至香氣出，鏟出干辣椒備用。5、待鍋中油燒至七成熱，添加辣椒醬元母，姜絲，蒜炒30秒后添加肉絲炒干水汽，約6分鐘。將辣椒干倒回炒菜鍋，加豆干，一起炒5分鐘。加萵筍再炒2分鐘。加剩下的生抽炒勻出鍋擺盤，上灑花椒面既成。