北方一般是六月下旬到七月這段時間種植秋蕓豆，播種后45天就能采收了。蕓豆有很多吃法，炒、燉、腌等都可以，干煸蕓豆、茄子豆角、蕓豆燉土豆等都是常見做法，還可以做成甜豆子、咸豆子、蕓豆飯。蕓豆學(xué)名菜豆，俗稱四季豆，嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制。蕓豆屬短日照植物，但多數(shù)品種對日照長短的要求不嚴格，中國的西北和東北地區(qū)在春夏栽培；華北、長江流域和華南行春播和秋播。蕓豆適宜在溫帶和熱帶高海拔地區(qū)種植，比較耐冷喜光，為喜溫植物，生長適宜溫度為15～25℃，開花結(jié)莢適溫為20～25℃，10℃以下低溫或30℃以上高溫會影響生長和正常授粉結(jié)莢。蕓豆根系發(fā)達，側(cè)根多，較耐旱而不耐澇。種子發(fā)芽需要吸足水分，但水分過多，土壤缺氧，種子容易腐爛。植株生長期適宜的田間持水量為最大持水量的60～70%，開花期對水分的要求嚴格。通常可結(jié)合澆水進行施肥，開花至結(jié)莢期，每1～2周噴施1次腐熟的有機肥即可。