營養(yǎng)配餐專業(yè)著重于食品加工、食品營養(yǎng)、食品衛(wèi)生等知識技能的學(xué)習(xí)。課程內(nèi)容包含烹飪原料學(xué)，深入解析各種烹飪所需原料特性；烹飪工藝學(xué)，探究食品加工工藝和方法；食品衛(wèi)生與安全，講解食品加工、儲(chǔ)存及食用過程中的衛(wèi)生要求與安全措施；烹飪營養(yǎng)學(xué)，探討烹飪過程中的營養(yǎng)價(jià)值保持；烹飪化學(xué)，研究烹飪過程中食品化學(xué)成分變化；營養(yǎng)配餐基礎(chǔ)，傳授營養(yǎng)學(xué)原理與配餐方法；食療養(yǎng)生，探究食物預(yù)防與治療疾病的途徑；食品質(zhì)量管理，掌握食品質(zhì)量控制基本知識與技能；食品理化檢測技術(shù)，學(xué)習(xí)使用理化方法檢測食品質(zhì)量的技術(shù)；營養(yǎng)管理，研究營養(yǎng)配餐的管理與實(shí)施。除核心課程外，還包括管理學(xué)基礎(chǔ)、臨床營養(yǎng)學(xué)、食品工程、營養(yǎng)干預(yù)、茶藝基礎(chǔ)、運(yùn)動(dòng)保健與健康管理、現(xiàn)代廚房管理等，旨在培養(yǎng)學(xué)生的全面營養(yǎng)配餐知識與實(shí)踐技能。詳情