1. 紅蔥頭的功效與作用紅蔥頭，學名為紅蔥，別名小紅蒜，具有豐富的營養價值和多樣的烹飪用途。它的鱗莖卵圓形，鱗片肥厚，紫紅色，徑約2.5厘米。紅蔥頭供食用的部位為地下的肥大鱗莖，在國外被譽為“菜中皇后”，營養價值較高。具有保護血管、刺激食欲等功效。紅蔥頭含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。2. 紅蔥頭的吃法紅蔥頭的吃法多樣，可以用來制作蔥油雞，油蔥酥，或是作為調料使用。在廣東和東南亞地區，紅蔥頭比較常見，通常一根多頭，外皮呈橙色干薄衣狀，內心淡紫色，香氣怡人，微辣。當地人喜歡用紅蔥頭來拌食煲仔飯或各類粉面，非常惹味。除此之外，紅蔥頭還可以用來制作煲仔、干鍋等菜肴，整個爆香，然后再加入其他材料，使菜肴香氣更濃。3. 紅蔥頭的烹飪技巧制作紅蔥酥時，紅蔥頭剝去外皮后切成片，熱油、鹽，慢火炸酥即可，千萬不可炸得太老，紅蔥頭很容易發苦。炸好的紅蔥酥可當香油直接食用，比如拌菜、拌面等，也是臺灣地區做鹵肉或肉燥的必須品。4. 紅蔥頭與白蔥頭的區別紅蔥頭和白蔥頭的口感和用途有所不同。紅蔥頭辣味較淡，兼具去腥、提香的功效，特別適合做味碟。而白蔥頭則偏重于甜辣味，中餐常用作為輔料，但用于調料則較為少見。5. 紅蔥頭的產地紅蔥頭原產地在巴勒斯坦，在十字軍東征時傳入歐洲，因此荷蘭、法國、英國均為紅蔥頭重要產地。紅蔥在亞洲也有栽培，其中我國主要產自江蘇豐縣、甘肅酒泉、甘肅武威、山東金鄉、單縣、平度、魚臺、四川西昌、云南東川、元謀等地。6. 紅蔥頭的功效與作用紅蔥頭具有祛脂降壓、消食健脾的作用，對于高血壓、冠心病還有一定的輔助治療作用。但濕熱體質的人士不宜多食用。