去除粘液的方法：將泥鰍放到盆里撒上鹽，蓋上蓋，泥鰍翻騰一會再用清水沖洗，泥鰍身上光滑的粘膜就會去除。但在此之前，可在清水中喂養(yǎng)一段時(shí)間去除泥沙等雜質(zhì)。粘液主要是起保護(hù)作用，可預(yù)防細(xì)菌、病菌侵染身體，減少疾??；阻止寄生動物植物的紀(jì)纏，有利成長；油頭滑面，有利于泥鰍在泥中通行無阻。泥鰍：屬鰍科，被稱為水中之參，在中國南方各地均有分布北方不常見但也分布各地。全年都可采收，夏季最多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用。泥鰍生活在湖池，且形體小，只有三、四寸長。它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住，是營養(yǎng)價(jià)值很高的一種魚。