1、掂量雞蛋的輕重，一般受精的雞蛋會略微輕一些，因為一些物質被受精卵吸收了。2、觀察雞蛋色澤，一般被受精卵吸收了大量的物質之后，雞蛋的顏色比較暗淡。3、觀察雞蛋的完好度，有的雞蛋可能被小雞弄上小孔，注意觀察。4、搖一搖雞蛋分辨雞蛋的聲音，沒受精的雞蛋一般沒有聲音的。據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。