肝病患者宜食用的六種蔬菜及其益處如下：1. 芹菜：含有維生素B、C、胡蘿卜素、煙酸及無(wú)機(jī)鹽，有助于縮短凝血時(shí)間，具有止血作用，適合有鼻出血、齒齦出血等慢性肝病患者，并能提升免疫力。芹菜可炒食、涼拌或包餡食用，注意控制用油量。2. 薺菜：同樣富含維生素B、C、胡蘿卜素、煙酸及無(wú)機(jī)鹽，對(duì)縮短凝血時(shí)間、止血有效，適合慢性肝病患者，并有助于提高免疫力。薺菜可炒食、涼拌或包餡食用，注意控制用油量。3. 蘑菇：具有抗病毒、保護(hù)肝臟的功效，其中的甾醇苷酸對(duì)治療肝炎有益，是治療肝炎的輔助食品。蘑菇富含硒元素，補(bǔ)硒是預(yù)防肝癌、防治肝病的有效措施。4. 胡蘿卜：富含維生素A（胡蘿卜素），有助于提高肝病患者的維生素A水平，同時(shí)具有營(yíng)養(yǎng)豐富、健胃消食的作用，對(duì)預(yù)防癌變有幫助。5. 豆腐：肝病患者可以食用豆腐，它有助于生津止渴、清潔腸胃、補(bǔ)中益氣。豆腐能幫助消化，增進(jìn)食物吸收功能，對(duì)肝炎患者肝臟恢復(fù)有積極作用。6. 菠菜：雖然未在原始標(biāo)題中提及，但作為補(bǔ)充，菠菜也是肝病患者宜食用的蔬菜之一。菠菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)肝病患者來(lái)說(shuō)，適量食用有助于營(yíng)養(yǎng)均衡。