種類：老白茶屬于白茶種類，普洱熟茶則屬于黑茶種類。樹種：老白茶的樹種類型較多，總體上都是灌木型茶樹，有大白茶、水仙茶樹種和群體種三種。普洱熟茶大都采用大葉種、喬木型茶樹鮮葉制作，少部分也是灌木型臺地茶制作。工藝：老白茶是微發酵茶，制作工藝極為簡單，將鮮葉經過自然萎凋后，文火烘干制成成茶。普洱熟茶則是重發酵茶，經過殺青、揉捻制成曬青毛茶后，還需經過渥堆和發酵的工藝。品質：老白茶新茶苦澀感較重，陳化后茶香濃郁，湯色黃亮，口感飽滿甘醇。普洱熟茶新茶帶有堆味，陳茶沖泡后蜜香馥郁，入口醇厚甜膩，滋味甜膩甘爽。陳化：老白茶后期陳化的基礎足，空間大，品質高。普洱熟茶經過重度的發酵，可供轉化的內質少，空間小，品質一般。湯色：老白茶湯色以黃色調為主，普洱熟茶湯色以紅色調為主。綜上所述，老白茶與普洱熟茶在種類、樹種、工藝、品質、陳化和湯色等方面均存在明顯區別。