可以放在冰箱里保存，不用腌制。

殺死的黃鱔如果不及時(shí)食用的話，要放到冰箱的冷凍室里面保存，這樣可以防止黃鱔的毒性增強(qiáng)，不過也要盡快食用才行。除此之外，還可以利用鹽、冰塊保存。

食用鹽具有殺菌的作用，因此，剛殺死的黃鱔可以撒上一些食用鹽，然后再放置在陰涼通風(fēng)的地方，也能夠保存一段時(shí)間不變質(zhì)。

也可以把黃鱔放在箱子里面，然后再放入一些冰塊，這樣的作用是降低溫度，黃鱔在低溫的環(huán)境下可以保存比較長的時(shí)間。

擴(kuò)展資料

荷蘭瓦赫寧根大學(xué)食品安全碩士范琳琳：黃鱔是夏季美味，但爆炒、烤黃鱔雖然好吃，卻會帶來健康隱患。因加熱時(shí)間短，不能完全殺死黃鱔中的寄生蟲。

但很多愛吃的人不愿意放棄黃鱔這種美味，那就得注意：烹制時(shí)必須煮透煮熟。研究顯示，當(dāng)食材內(nèi)部溫度加熱到100℃時(shí)間在10分鐘左右時(shí)，可殺死這些寄生蟲。

所以，加熱的中心溫度不能過低，時(shí)間不能太短，像汆燙和爆炒的方式有可能導(dǎo)致加熱時(shí)間過短，不能完全殺死其中的寄生蟲。如果買來的黃鱔肉眼能看見寄生蟲，不要食用。

在正規(guī)市場或超市買黃鱔，質(zhì)量相對有保證。注意買活黃鱔，如果鱔魚體內(nèi)寄生蟲問題嚴(yán)重，本身很難存活，且死黃鱔體內(nèi)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

如果吃火鍋時(shí)點(diǎn)了黃鱔，先要觀察一下。首先看血色，是否是鮮紅色，若是紫紅色，則有可能是死鱔加工的;二看積血，活鱔肚子內(nèi)的血塊是凝結(jié)狀而不是散的;三看肉質(zhì)粗細(xì)，活鱔肉絲細(xì)膩有彈性;四看皮色，是否黑中透亮，皮色光潔。

參考資料來源：人民網(wǎng)-初夏嘗鮮！黃鱔螺螄易帶蟲