食用植物油在一定低溫下液態由澄清透明逐漸變為發朦，漸漸出現析出物呈固液混合狀態，最后完全轉為固態，通俗的說法叫結凍(與水結冰現象類似)。液體在一定的溫度下都會發生液態到固態的物理變化，食用植物油也不例外。

食用植物油冬天凝固的物理變化，不影響產品的品質，食用油中的固體物質是飽和脂，不需要清除，植物油凝固后依然是甘油三脂，沒有任何化學變化，溫度回升后依然會變成澄清透明狀態。只要符合國家標準的產品，可以正常食用。

擴展資料

選購食用油的方法：

1、看顏色

精煉程度越高，油的顏色越淡。當然，各種植物油都會有一種特有的顏色， 不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。

2、看透明度

要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。

3、嗅無味

取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發熱后，聞不出異味（哈喇味或刺激味），如有異味就不要買。

參考資料來源：人民網-7種常用食用油選購有竅門

參考資料來源：人民網-食用油凍住了是正常現象 不同油凝固點不同