堿是指有別于工業(yè)用堿的純堿（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品。它不是化學(xué)分類上的堿。食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。 1、堿溶液能與酸堿指示劑作用 堿溶液遇紫色石蕊試液變藍(lán)（現(xiàn)象不明顯，但有變化），遇無(wú)色酚酞溶液變紅（現(xiàn)象明顯） 2、堿能與非金屬單質(zhì)發(fā)生反應(yīng)： 3、堿能與酸發(fā)生反應(yīng)，生成鹽和水（這類反應(yīng)通常被稱作中和反應(yīng)，此類反應(yīng)放出大量熱△H=57.3KJ/mol） 4、堿溶液能與酸性氧化物反應(yīng)，生成鹽和水 5、堿溶液（相對(duì)強(qiáng)堿）能與鹽反應(yīng)，生成新堿（相對(duì)弱堿）和新鹽